Teste seus conhecimentos sobre as calorias

1. Afinal, o que é uma caloria?

a. É a molécula de gordura, por isso deve-se comer poucas frituras, por exemplo
b. Trata-se da unidade de medida com que se regula o aquecimento dos alimentos e o impacto deles após serem digeridos
c. Nada mais que o produto da soma entre os nutrientes dos alimentos de uma refeição, multiplicada pelo tempo que levam para ser absorvidos
d. É a unidade equivalente à quantidade de energia que um alimento fornece ao nosso corpo, depois de uma série de reações químicas
e. Caloria é a menor unidade de nutrição, que surge após a passagem dos alimentos pelo aparelho digestivo

2. Como uma caloria é absorvida pelo corpo?

a. Primeiro, os alimentos são digeridos, gerando nutrientes. Estes são armazenados no sistema digestivo durante oito horas — daí o perigo de engordar — até serem absorvidas por células do sangue e levadas aos pulmões
b. Depois de cruzar o intestino delgado, última etapa da digestão, são absorvidos por receptores especiais, que jogam direto no sangue. Pegam carona nas veias até o pulmão, onde reagem com o oxigênio
c. Acontece tudo dentro das células. Para chegar lá, porém, a comida é dividida em pedaços cada vez menores, até virar micropartículas de açúcar. Lá dentro, reagem com o oxigênio, gerando energia
d. Em média, cinco minutos após reagir com o gás carbônico, em artérias que conectam o estômago aos pulmões. Suas paredes são dotadas de seletores de calorias, que os “sugam” da corrente sanguínea
e. Depois de uma longa cadeia de reações, em que o corpo extrai delas os carboidratos, deixando-as puras. Dessa separação vem a glicose necessária para as funções vitais

3. A quantidade diária de calorias recomendada pela Organização Mundial da Saúde (OMS) é de...

a. 2 mil calorias para ambos os sexos
b. 1,5 mil para homens e 1,3 mil para mulheres
c. 1,8 mil para homens e 1,5 mil para mulheres
d. 1,5 mil para ambos os sexos
e. 2,5 mil para homens e 2 mil para mulheres

4. Mas, peraí! Como é que os nutricionistas sabem que uma empadinha tem mais calorias que uma folha de alface?

a. A bem da verdade, não têm. Esses índices são apenas para referência, elaborados a partir de observações de causa e efeito
b. Parece mentira, mas acredita que existe uma máquina só para isso? Atende pelo sugestivo nome de calorímetro bomba
c. Os números vêm de uma tabela internacional, elaborada em 1981, que por isso ficou conhecido como o ano da boa alimentação. Um consórcio de países liderado pelos Estados Unidos levantou o potencial energético dos principais grupos de nutrientes
d. Não é tão complicado quanto parece. Cada pedaço de glicose pode ser obtido a partir de logaritmos oliveirianos, que apontam o potencial energético em um breve teste de laboratório
e. Em laboratório, uma pequena corrente elétrica é transmitida através de cada alimento. Esse dado serve de base numa equação que aponta o valor aproximado das calorias

5. Há quem diga que se deve fazer três refeições por dia. Outros estipulam que duas, e olhe lá. Afinal, qual é o número correto?

a. Varia de acordo com a pessoa, de um mínimo de três ao máximo de seis
b. Cinco. Café-da-manhã, lanche, almoço, lanche da tarde e jantar
c. Seis. Café-da-manhã, lanche, almoço, lanche da tarde, jantar e lanche da noite
d. Tantos quantos necessário para evitar fome, desde que as porções sejam pequenas
e. Café-da-manhã, almoço e jantar, acrescidas de lanches leves a cada vez que o estômago roncar

6. Segundo a OMS, um prato saudável precisa conter:

a. 33% de carboidratos, 33% de gordura e 34% de proteína
b. 30% de carboidratos, no máximo, 20% de gordura e 50% de proteína
c. 20% de carboidratos, no máximo 20% de gordura e 60% de proteína
d. 65% de carboidratos, no máximo 20% de gordura e pelo menos 15% de proteína
e. 55% de carboidratos, no máximo 30% de gordura e pelo menos 15% de proteína

7. Por que as pessoas falam que álcool engorda?

a. É lenda urbana. O que engorda são outros ingredientes das bebidas alcoolicas, como a cevada, no caso da cerveja, e o resfenol, substância que a uva libera ao se transformar em vinho
b. Porque é verdade, ora bolas!
c. Engorda, mas pouco. Mas, como aumenta a quantidade de triglicérides no sangue, uma coisa compensa a outra. Por isso os médicos aconselham uma taça de vinho no jantar
d. Pode apostar: bebeu, engordou. Além de conter 15 calorias em cada microlitro, o álcool reage com o sal no organismo e provoca retenção de líquido. Aí, já viu, é guerra com a balança
e. Por pura falta de conhecimento. Álcool não contém nutriente nenhum: não engorda nem emagrece

8. Como a esteira da academia calcula que, se corri xis quilômetros, queimei tantas calorias?

a. Utilizado apenas para dar uma noção (e estimular quem está correndo), o cálculo das esteiras divide o peso pela distância percorrida. A velocidade aumenta o consumo calórico
b. Na verdade, somente as esteiras com monitor cardíaco são precisas. O gasto calórico é calculado somando-se seu peso à velocidade e à distância, dividido pelos batimentos por minuto do coração
c. A partir de um cálculo matemático que eleva seu peso à quantidade de quilômetros e o divide pela velocidade. A inclinação da esteira também influencia
d. Ignore completamente o número. Exceto nas esteiras criadas a partir de 2005, que utilizam matrizes, determinantes e vetores para estimar o gasto energético
e. A partir de uma equação simples, que multiplica seu peso pela distância percorrida. Ou seja, se uma pessoa de 70 quilos atravessa 4 quilômetros, consumiu 280 calorias

9. É verdade que, para emagrecer, tem que passar fome?

a. Quer uma notícia triste? Sim, não tem jeito mesmo
b. Nem todo mundo. Quem tem metabolismo acelerado pode se empanturrar de tudo, sem prejuízo da silhueta. Isso vale para meia dúzia de felizardos: cerca de 2% da população mundial
c. É uma meia-verdade
d. Lógico que não! Principalmente porque, se o cérebro percebe que falta comida, ordena que o organismo economize energia. Logo, dá uma freada no metabolismo
e. Não se você investir nos carboidratos. Aliás, esse é o princípio da dieta das proteínas: quanto mais carboidratos, maior a sensação de saciedade

10. Sente arrepios só de pensar em comer vegetais? Calma! Eles podem ser substituídos por:

a. Nada. Você vai ter que aprender a conviver com eles
b. Combinações de carne, rica em proteína, cereais e pão integral
c. Uma colher de sopa de mel e um prato de cereal no café-da-manhã
d. Três porções de carne vermelha por semana e duas porções diárias de castanhas
e. Azeite de oliva, óleo de linhaça e condimentos mediterrâneos como açafrão, alecrim e salsa

11. Por que os nutricionistas falam tanto que frutas são importantes?

a. Além de saborosas, contêm calorias pouco voláteis. Ou seja, mesmo quando se frita uma banana, por exemplo, a quantidade de calorias varia em proporções irrisórias. De quebra, nutrem as células e eliminam radicais livres
b. Elas juntam boas doses de fibras e de água e são de baixa densidade energética. Ou seja, fazem grandes volumes em poucas calorias
c. Por sua alta concentração de micropoli-aminoácidos, que no organismo se combinam ao ômega-3 e eliminam radicais livres, triglicérides e coacervados esponjosos
d. Porque as frutas normalizam o pH do organismo e completam os índices de carbono insaturado. Ou seja: funcionam como verdadeiras lixeiras, eliminando toxinas e impurezas desde a boca até o intestino
e. Não falam mais. Pesquisas recentes vão na contramão do que se considerava consenso sobre as frutas. Sim, elas fornecem água para o organismo. Contudo, seus açúcares em nada superam os de fontes sintéticas, como demonstrou um estudo da universidade harvard com 50 mil americanos, canadenses e mexicanos

12. Qual das equivalências abaixo não é verdadeira?

a. 1 tulipa de cerveja (300 ml) = 129 kcal = 1 hora de sexo
b. 5 unidades de camarão grande frito = 310 kcal = 45 minutos de natação
c. 300 ml de milk shake de chocolate - 364 kcal - durma seis horas
d. 1 fatia de pizza de mussarela = 331 kcal = 1 hora de hidroginástica
e. 100 g de picanha sem gordura = 238 kcal = três horas de trabalho no computador