Arroz e feijão no dia-a-dia

A dupla ainda é preferência nacional, mas houve queda no consumo. Muitos alegam a falta de tempo para cozinhar. Uma saída prática e que não provoca a perda de nutrientes é o congelamento. Outro motivo para a diminuição da presença do arroz e do feijão à mesa é o medo de engordar. O melhor, no caso, é evitar o excesso de óleo durante o preparo, diz a nutricionista e professora de gastronomia Maria Cecília Corsi, na capital paulista. Abusar de temperos como a cebolinha, o alho e a pimenta deixa tudo mais aromático e colabora para a redução de gordura e sal. Aliás, estudos mostram que, na cozinha brasileira, as pitadas de sódio vão além da conta no cozimento de ambos.