Sal como conservante

Antes da invenção da geladeira, salgar a comida era a maneira mais eficiente de garantir sua preservação. As carnes, principalmente, eram imersas em soluções de água e muito sal para desidratar os microorganismos e, assim, acabar com eles. Hoje em dia o sal ainda cumpre esse papel. E é justamente por isso que os produtos embutidos carregam na substância. Daí que devem ser saboreados em pequenas porções.