Os alimentos do nordeste

Baião-de-dois
A dupla arroz e feijão é temperada com a cebola, o tomate e o queijo de coalho. "Trata-se de uma boa combinação de nutrientes, com destaque para o ferro", avalia a nutricionista Raquel Botelho. Ela só chama a atenção para o queijo. "Ele serve para dar liga e um toque de sabor e, para isso, não é preciso exagerar", diz. O queijo de coalho é bem gorduroso e salgado — daí a sugestão de parcimônia. "Existem algumas versões de baião-de-dois que ainda levam lingüiça, bacon e carne-seca. Originalmente nenhum desses ingredientes fazia parte da prato", dispara.

Os alimentos alaranjados
Os nordestinos consomem muito caju, acerola, serigüela, melão, cajá, entre outros frutos que contêm boas quantidades de carotenóides, substâncias que garantem seu tom e protegem contra tumores.

Acarajé é muito calórico?
O recado dos especialistas entrevistados é para os baianos: a receita de acarajé frita no azeite-de-dendê, que ainda por cima é cheio de gordura saturada, o acarajé da baiana solta óleo de montão.