Farofa tropical

Ingredientes
2 xícaras de abacaxi picado
3 colheres de sopa de açúcar
1 cebola média picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
4 colheres de sopa de uva-passa
Sal a gosto
1 1/2 xícara de farinha de mandioca

Modo de preparo
Leve o abacaxi para cozinhar em uma panela com um pouco de água e o açúcar por uns cinco minutos depois que começar a ferver. Então, retireo da fogo, coe e reserve. Em uma panela, aqueça bem o azeite e deixe dourar a cebola. Acrescente o abacaxi e a uva-passa. Mexa bem, deixando refogar por alguns instantes. Tempere com uma pitadinha de sal. Aos poucos vá juntando a farinha, sem parar de mexer, até obter uma farofa úmida. Sirva em seguida como acompanhamento de carnes.

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