Frango marroquino

Ingredientes
1/2 quilo de sobrecoxas sem pele e desossadas
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 cebolas picadas
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 colher de chá de açafrão em pó
2 colheres de chá de canela em pó
1 colher de chá de grãos de coentro moídos
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de casca de laranja ralada
2 xícaras de chá de caldo de galinha fervente
18 ameixas secas sem caroço
2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas
Sal a gosto

Modo de preparo
Limpe bem os pedaços de frango, lave-os e, então, deixe-os por uma hora dentro da geladeira no tempero feito de vinagre balsâmico, sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite de oliva e doure ligeiramente cada sobrecoxa. Reserve. Com o óleo que sobrar na panela, doure a cebola, sem deixá-la queimar. Em seguida acrescente o gengibre, o açafrão, a canela, os grãos de coentro, o cominho e a casca de laranja. Refogue tudo por um ou dois minutos, mexendo sem parar. Devolva as sobrecoxas à panela, misturando-as ao refogado com a ajuda de uma colher. Junte 1 xícara de chá do caldo de galinha bem quente, prove o sal acrescente uma pitada para corrigir o tempero, se achar necessário e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo. Se secar demais, não deixe de acrescentar o restante do caldo de galinha aquecido. Coloque as ameixas e cozinhe por mais dez minutos, agora com a panela destampada. Desligue a chama e, para dar o toque final, polvilhe tudo com as sementes de gergelim antes de servir.

Bife enrolado com ameixa

Salpicão de ameixa e abacaxi